Management and operation of the 'L'Ichali' restaurant and catering services
Titre original de l'avis
France – Restaurant and food-serving services – Gestion et exploitation du restaurant L'Ichali du Mémorial ACTe et services de traiteur
Score d'opportunité
Pourquoi ce score ?
Opportunité
50 / 100
Complexité
60 / 100
Facteurs de risque
Variable remuneration component may be minor, limiting profit upside. Occupancy fee could be significant.
Strict EGalim requirements (≥50% sustainable, ≥20% organic) and HACCP must be demonstrable.
Analyse approfondie du portefeuille
Utilise:
- Description
- Industries & Services
- Capabilities
- Market & Experience
- Certifications
Informations clés
- Pouvoir adjudicateur
- EPCC Mémorial ACTe (971)
- Pays
- France
- CPV
- 55330000 - Cafeteria services +4 autres
- Date limite
- Jul 17, 2026
- Valeur estimée
- EUR 1.2M
Aperçu
Moderate opportunityFaits clés
- EUR 1.2M estimated value
- Framework procurement
- Services contract
- 1 lot
- Duration 24 MONTH
- Management and operation of the L'Ichali restaurant at Mémorial ACTe
- Provision of event catering services (brunches, musical evenings, literary cafes, etc.)
Afficher le résumé complet
This tender from EPCC Mémorial ACTe (Guadeloupe) seeks a culinary operator to manage the L'Ichali restaurant and provide event catering. The contractor provides the kitchen brigade, food preparation, service, and cleaning but does not retain sales revenue; instead, a monthly fee plus unit prices is paid. The contract is for 12 months renewable once (max 24 months) with a maximum value of €1,200,000 HT. Award is based on technical quality (50%), environmental performance (inferred 10%), and price (40%). The tender is EU-funded and emphasizes local and sustainable products.
Risques
Variable remuneration component may be minor, limiting profit upside. Occupancy fee could be significant.
Strict EGalim requirements (≥50% sustainable, ≥20% organic) and HACCP must be demonstrable.
L'analyse peut être incomplète
Seule une partie des documents de consultation a été analysée. Des exigences, certificats ou documents de soumission supplémentaires peuvent exister dans les documents restants.
Exigences clés
Technical
- Act as culinary operator, not commercial operator
- Provide proven experience in restaurant management and catering
- Demonstrate ability to use local and Caribbean products in menus
Les exigences peuvent être incomplètes.
Critères d'attribution
Lot 1
Acheteur
Localisation
Pointe-à-Pitre, FRA
Site web
Profil acheteur
Identifiant
85311398300011
Activité
Recreation, culture and religion
Lots (1)
LOT-0001
Management and operation of the 'L'Ichali' restaurant and catering services
Single lot covering full restaurant management and event catering at Mémorial ACTe. The contractor must supply a chef and brigade, manage procurement, preparation, service, cleaning, and maintenance. Revenue is collected by the buyer. Remuneration includes a monthly fixed fee with a minor variable component, unit prices for catering, and additional unit prices for extra services. An occupancy fee (redevance) is payable. Duration 12+12 months, max value €1,200,000 HT.
EUR 1.2M
Valeur estimée
Localisation
Durée
Catégorie
Critères d'attribution
Date limite
Détails des critères
Valeur technique appréciée au regard du cadre de réponse du mémoire technique : organisation et moyens humains dédiés (encadrement, qualifications et expérience de la brigade, plannings, remplacements)
qualité du projet culinaire et de la carte (mise en valeur des produits locaux et caribéens, variété, équilibre, créativité)
démarche qualité, hygiène et sécurité (HACCP)
capacité à assurer les événements réguliers (brunchs, soirées musicales, cafés littéraires) et les prestations de traiteur. Chaque sous‑critère est noté sur 5 puis ramené à la pondération de 50 %.
Performance environnementale et développement durable (critère environnemental au sens de l'article L. 2152‑7 du CCP / loi Climat et Résilience) : part de produits durables et de qualité au sens de la loi EGalim (≥ 50 %, dont ≥ 20 % bio), circuits courts et produits locaux et de saison, dispositif de lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion et tri des déchets, réduction des emballages, démarche RSE globale.
Prix des prestations, noté sur 40 points selon la formule : Note = 40 × (offre la moins‑disante / offre considérée), appliquée au montant total évalué = forfait mensuel × 24 mois + total des scénarios types de traiteur (et, le cas échéant, simulation des prestations supplémentaires de restauration). Les offres anormalement basses font l'objet d'une demande de justification (art. R. 2152‑3 du CCP).
Codes CPV supplémentaires
Note sur la valeur
Valeur maximale de l'accord-cadre
Afficher les données TED originales
Titre original du lot
Gestion et exploitation du restaurant « L'Ichali » du Mémorial ACTe et services de traiteur
Description TED originale
Lot unique. Le titulaire assure, en qualité d'opérateur culinaire, la gestion et l'exploitation du restaurant L'Ichali du Mémorial ACTe ainsi que les prestations de traiteur événementiel : mise à disposition d'un chef et d'une brigade, approvisionnement, préparation et service des repas (snacking/cafétéria, déjeuners, dîners, brunchs dominicaux, soirées musicales, cafés littéraires), nettoyage et entretien des locaux et équipements. Les recettes de restauration sont encaissées pour le compte de la régie de recettes du Mémorial ACTe par des mandataires désignés parmi le personnel du titulaire. Le titulaire est rémunéré par un forfait mensuel assorti d'une part minoritaire de rémunération variable, par un bordereau de prix unitaires pour les prestations de traiteur et par un bordereau de prix unitaires pour les prestations supplémentaires de restauration. L'occupation du domaine public donne lieu à une redevance. Durée : 12 mois reconductible une fois (24 mois maximum) ; montant maximal : 1 200 000 € HT.
Détails de la procédure
- Date de publication
- 16 Jun 2026
- Langues
- French
Métadonnées de référence
- Base juridique
- 32014L0024
Identifiants de référence
- ID de l'appel d'offres
- 413802-2026
Documents (1)
Appels d'offres similaires
Score d'opportunité
Pourquoi ce score ?
Opportunité
50 / 100
Complexité
60 / 100
Facteurs de risque
Variable remuneration component may be minor, limiting profit upside. Occupancy fee could be significant.
Strict EGalim requirements (≥50% sustainable, ≥20% organic) and HACCP must be demonstrable.
Analyse approfondie du portefeuille
Utilise:
- Description
- Industries & Services
- Capabilities
- Market & Experience
- Certifications