Hot meal delivery service for the demining training center (CFS) in Essey-et-Maizerais

35 points

Valeur technique : 35 points. Décomposition en sous-critère : sous-critère technique n°1 : qualité des menus et recettes (20 points), sous-critère technique n°2 : qualité des moyens et de l’organisation (15 points)

Performance environnementale : 15 points. Décomposition en sous-critère : sous-critère n°1 : valoriser les circuits courts n°1 (5 points)

sous-critère n°2 : lutte contre le gaspillage alimentaire (5 points)

sous-critère n°3 : Qualité des produits et politique d’approvisionnement durable (3 points)

sous-critère n°4 : produits transformés contenant de la viande « née, élevée, abattue dans un même pays » (2 points).

Sécurisation des approvisionnements: 10 points. Décomposition en sous-critère : sous-critère n°1 : mesures de gestion des risques de rupture d’approvisionnement (6 points)

‍sous-critère n°2 : Plan écrit d’autocontrôle bactériologique des denrées (type d’analyse, fréquence, paramètres suivis) (4 points).

Performance sociale (5 points)